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酸辣粉的湯是怎么做的啊

經驗分享小常識

做法：
1、將明礬研成細粉，加水100克攪勻制成明礬水；
【酸辣粉的湯是怎么做的啊】2、熟芡糊倒入盆內，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團待用；
3、用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟 ， 再挑入涼水內漂涼即成水粉 。
酸辣粉調味料的調制和澆苕的種類：
酸辣粉所用澆苕，如同面條澆苕一樣制作 ， 主要有肥腸苕、涼粉苕、排骨苕等 ， 其中尤以肥腸苕最為著名 。肥腸苕分為酸辣肥腸粉和原湯肥腸粉，即酸辣口味和

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