1、預冷
【桂圓怎么保鮮到冬天】預冷是龍眼儲藏的必要環節 。預冷的主要目的是降低龍眼本身的溫差 。因為采摘后龍眼本身溫度高，若不進行預冷處理就會造成龍眼失水 ， 溫度過大，導致龍眼發霉變質 。一般預冷溫度控制在8-10℃ 。
2、貯藏
龍眼最佳的貯藏保鮮溫度在3-4℃ ， 要注意庫內溫度穩定 ， 過高過低都不行，溫度低于2℃就會凍傷龍眼的果肉影響品質 ， 溫度過高會導致果實變色、變壞等現象 。庫內相對濕度要控制在85%左右 ， 需要定期通風換氣 。在這樣的條件下，龍眼（桂圓）最長可以保存90天左右 。
3、可以把新鮮的桂圓拿去曬干 ， 保存起來 。曬干的桂圓保存的時間比較長 ， 而且也會別有一番風味 。曬干的桂圓應放在箱子里，用塑料蓋起來，然后放在陰涼處，要經常查看下預防發霉、蟲蛀等 。
