1、取100g上好的黑芝麻 ， 放入平底鍋中，用小火耐心翻炒，待聽到鍋中的黑芝麻發(fā)出“啪啪”聲，且能聞到明顯的芝麻清香時(shí)，黑芝麻就算炒好了 。
2、將黑芝麻倒在案板上攤開，再稍稍放涼，接著用搟面杖搟壓成黑芝麻碎 。或放入打碎機(jī)中攪打成黑芝麻碎 。
3、選120g較厚的豬板油，用手從豬板油邊緣處將筋膜揭開，再小心地完全撕下，接著將另一面的筋膜用同樣的方法撕下，再把豬板油切成小丁 。
4、把黑芝麻碎、豬板油小丁和綿白糖（100g）放入大碗中，戴上衛(wèi)生手套，用手不斷地?cái)嚢枳ミ?種餡料充分揉和在一起，形成一整塊，看不到白色的豬板油即可 。（注意：豬板油中的筋膜較多 ， 如果在攪拌過程中發(fā)現(xiàn)殘余的筋膜要挑出去除，以免影響?zhàn)W料的口感 。）
5、將黑芝麻餡料用手均分成若干份，每份約10g重 ， 再用手搓成小圓球 。
6、在400g湯圓粉中逐漸調(diào)入250ml溫開水，并用手不停混合攪拌 。
7、最后和成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)，再靜置30分鐘，接著將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，再切成大小均勻的小段 。
【湯圓制作方法是什么】8、用手將粉團(tuán)搓成圓球狀 。
9、保持雙手的干爽，將粉團(tuán)放入手中 ， 小心地捏成酒盅狀湯圓皮 。
10、在每個(gè)湯圓皮中放入1枚黑芝麻餡料塊 ， 再將面皮邊緣向上端收起，直至將黑芝麻餡料塊完全包裹住 。
11、再將粉團(tuán)搓和成圓球狀，制成湯圓生坯 。
12、湯鍋中放入適量清水，大火燒沸后放入湯圓生坯 。
13、用湯勺沿鍋邊推轉(zhuǎn)，大火煮制約3分鐘 ， 待湯圓逐漸浮起 。
14、湯水沸騰時(shí) ， 再倒入少許冷水 ， 繼續(xù)用大火煮制3分鐘 ， 最后待湯圓再次全部浮起 。
15、最后湯水燒沸后，將湯圓及湯一起盛入碗中即可 。
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