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如何做蘆筍湯

經驗分享小常識

1、原料：蘆筍1000克，雞清湯400毫升 ， 鮮奶油100克 ， 蛋黃2個 ， 土豆2個，精鹽、胡椒粉適量 。
2、蘆筍去硬皮，洗凈，煮鍋內放清水500毫升 ， 放蘆筍煮15分鐘，撈出 。
3、蘆筍煮軟的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入鍋內；土豆去皮，洗凈，入鍋 。再加雞湯和煮蘆筍的水 ， 用溫火煮25分鐘 。
【如何做蘆筍湯】4、撈出場里的菜 。經絞菜機絞成菜泥；蛋黃加鮮奶油，打成蛋液后，菜泥混合，攪拌 ， 倒入湯里 ， 攪打，放鹽和胡椒粉，調好口味，再燒開，加入備用的嫩蘆筍 。入場碗 ， 上桌即可 。

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