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速凍玉米怎么凍

經驗分享小常識

1、適期采收對保證鮮食玉米的品質和延長貯藏期都很重要 。通常在玉米花絲稍干，玉米穗手握緊實，用指甲掐時玉米粒有豐富乳汁外流 ， 味甜鮮嫩時采收為宜 。
2、快速預冷是做好貯藏的一個重要環節，對鮮食玉米來說尤其重要 。要求在采收后1-2小時內將玉米穗迅速預冷至0℃ 。適宜于鮮食玉米的快速冷卻方法是真空預冷和冷水冷卻，用真空預冷時要預先把玉米穗加濕，以防止失水；冷水預冷可采用噴淋的方式，冷卻水溫保持在0℃-3℃ ， 預冷后將玉米苞葉上的浮水甩干 。
【速凍玉米怎么凍】3、貯藏:將預冷后的玉米穗剝去大部分苞葉，僅留一層內皮 ， 裝入內襯保鮮袋的箱內，每箱5-7.5公斤，扎口碼垛貯藏 。注意碼垛時要留出通風道，庫溫保持恒定 ， 控制在0℃±0.5℃ 。這種貯藏方法一般不宜超過20天 。

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