1、將豬鳴腸清理干凈，加工成腸衣 。如果怕麻煩，可以直接買現成的腸衣 。香菜洗凈切成末 。
2、制作步驟：把干凈的生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎 。白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼 。過籮后倒在豬血盆內 ， 并加香菜末攪拌均勻 。
【煮豬血腸方法】3、把豬血灌入洗凈的腸子內，用線繩把口捆好 。把準備好的腸子放入清水鍋，冷水下鍋，大火燒開后轉小火慢煮15分鐘取出，用冷水泡涼 ， 把線繩解去即成 。
4、血腸雖然好吃，但卻不易保存 。做好的血腸如果一時吃不完，可以把血腸浸泡在冷水中，水要沒過血腸 。然后在放入冰箱的保鮮層，可以保存2～4天 。市場上賣的血腸因為加了防腐劑，可以長期保存 ， 但對健康不利 。
