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冷凍的鮮貝怎么做

經驗分享小常識

1、主料，鮮貝300克 。輔料 ， 香菜葉10克 。調料，黃芥末粉20克，上湯40克，香醋15克，白糖4克，清油15克，醬油2克，味精3克，精鹽2克，香油15克，姜片5克，蔥節5克 。芥末鮮貝的特色 ， 芥辣沖香，鮮咸清爽，略有回酸 。
2、 將每個鮮貝擇去邊緣的一塊小筋，一刀片為兩片 。鍋內加清水、姜片、蔥段和清油10克燒開，待出香味打去姜片、蔥節，將鮮貝片下入燙熟，撈入碗內晾涼 。
3、將芥未粉放入碗內 ， 加入上湯20克、香醋、清油拌勻，加蓋悶30分鐘，加入上湯20克、白糖、味精、鹽、醬油、香油調勻 。
【冷凍的鮮貝怎么做】4、將調好的芥末糊盛入碗中的鮮貝片上，輕輕用筷子拌勻，盛入盤中，撒上香菜葉即成 。

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