為了安全起見，先把大肉蟹的蟹鉗剁下來，然后擦洗干凈，把蟹蓋剝離，去除內臟等臟東西，剁塊備用，原料：大閘蟹、生姜、白糖、醋做法：1、把大閘蟹洗凈 ， 用棉繩綁好蟹腿 。2、蒸鍋加水，放4片生姜在內，再將大閘蟹放置在蒸架上 。3、大火蒸15分鐘，關火后燜1分鐘 。4、在小碗內倒入醋，剩下的姜片剁碎末加入，調入白糖，即成姜醋蘸汁 。5、趁熱食用 。
【黃燜大閘蟹做法】注：海蟹，要少放鹽 。
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