【雞蛋能和味精一起用嗎】炒雞蛋忌加味精，雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫后這兩種物質(zhì)會生成一種新的物質(zhì)：谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋 。味精除了是調(diào)味的好助手外，它在消化過程中能分解出谷氨酸 ， 后者在腦組織中經(jīng)酶催化 ， 可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì) 。當(dāng)味精攝入過多時，這種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)就會使人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀；有人還會出現(xiàn)焦躁、心慌意亂；部分體質(zhì)較敏感的人甚至?xí)X得骨頭酸痛、肌肉無力 。
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