1、主料：100g無鹽黃油，35g糖粉，95g低筋面粉，20g玉米淀粉 ， 配料：1g鹽 ， 5g熟蛋黃 。
2、黃油室溫軟化后，加入糖粉、鹽，打至顏色發白體積蓬松 。
3、熟蛋黃擠壓過篩成為蛋黃末，加入打發好的黃油中 。
4、將蛋黃末和黃油混合均勻 。
5、將過篩好的低粉、玉米淀粉倒入黃油糊中 ， 混合均勻 。
6、將混合好的酥餅面團用保鮮膜包好 ， 用手壓扁后放入冰箱醒2、3小時 。
7、工作臺撒少許手粉，將醒好的酥餅面團用搟面杖搟成3mm厚的薄片，用直徑5.5cm的圓形切模切割好 。
【布列塔尼酥餅的做法】8、放入鋪好錫紙或者油紙的烤盤中，入預熱160°的烤箱中層，烘烤20分鐘至餅干表面呈淺茶色即可 。
