1、用料：豬大排適量、薏米適量、茶樹菇適量、食鹽適量、姜適量、水適量 。
2、準備好所有的材料（事先把薏米放入燉鍋內溫水浸泡1個小時） 。
3、鍋內水溫燒到37度左右，放入排骨飛水 。
4、把排骨放入燉鍋內，放入剪掉老根的茶樹菇、加足量的水和適量的食鹽 。
5、把燉鍋放入蒸鍋，燉上2-3小時即可 。
6、烹飪技巧
?。?）因為現在的豬肉感覺不放心，所以過了一道水 ， 真正的原來的南昌瓦罐湯是不飛水的，直接冷水下鍋 。味道應該更加鮮美 。
?。?）茶樹菇老根一定要去除，否則影響口感 。
?。?）先放鹽，才能讓味道充分的融入排骨中，不過鹽要少放點 ， 因為茶樹菇是吸鹽的咯 。
【孜然茶樹菇怎么做】 ?。?）水要一次性加滿，中途不開蓋子 。我買的小燉鍋是有兩層蓋子的，蓋子越緊，湯就越鮮美 。外面小店的煨湯上面是用了錫箔紙，也是起到密封的作用 。
