1、首先將買回來的香菇切成小顆，蔥、姜同樣也要切的細一些，這樣才不會影響口感 。
【包抄手的方法】2、在肉末中倒入料酒、香油、生抽、姜末、蔥末，然后再倒入適量的水，朝著一個方向攪拌，要多攪拌一會兒，充分的給肉餡上勁 ， 這樣做出來的肉餡才會細嫩可口 。
3、然后加入香菇末，還要放一些些鹽攪拌均勻 。
4、接一小碗水，拿一根筷子，那一張抄手皮攤在手心里，用筷子弄一小勺肉餡放到中間，然后在抄手皮的四個邊緣用筷子沾一下，再對折 。左邊角沾點水，中指把餡兒中間往中間挑起，然后把右邊角折過去粘住左邊角 。依次把抄手逐個包起來 。
5、另外一邊燒一鍋水，燒水的時候，拿出一只碗，放入生抽，花椒油 ， 香油，蔥花，醋 ， 雞精用筷子攪一攪 。
6、水燒開后，先燙一些青菜，然后放抄手，待抄手煮熟以后將抄手連湯盛入放好調料的碗里，再放上燙好的青菜 ， 最后再撒少許蔥花，一碗四川紅油抄手就完成了 。
