1、調制面糊 。面粉里加入雞蛋，清水 。要是面粉里有疙瘩就用小勺壓，壓到完全沒有面疙瘩攪和成光滑面糊 。注意一定要用冷水來攪和，千萬不要用熱水，用熱水雞蛋容易腥，而且熱水更容易起面疙瘩，不好攪拌 。
2、把蔥洗干凈切碎，雞蛋打散，也可以再準備一些黑芝麻、白芝麻、肉絲 。
【最簡單的雞蛋餅做法】3、把鍋燒熱，在鍋里倒上一點油，不要倒太多 ， 然后轉小火，往鍋里舀上一勺面糊 ， 用勺子背面把面糊攤開 。用小刷子在平底鍋底刷上一層薄薄的油，這樣既可以省油，雞蛋餅又不會很油膩 。
4、趁著面糊還沒有凝固，把剛剛打散的雞蛋液倒進去 ， 然后撒上準備好的蔥花、黑芝麻、白芝麻和肉絲 。
5、等到蛋液凝固了 ， 就可以翻面了 。翻面后 ， 就可以看到金燦燦的一面，很有食欲的樣子 。
6、小火慢靠一會，我們會聞到一陣香味，這時關火就可以了 。
