生蠔放入碗中，倒入清水洗凈 。找到生蠔兩片貝殼的連接處，將刀插入 ， 用力撬開沖洗內(nèi)臟即可 。
【生蠔內(nèi)臟怎么清洗】剛剛打開的生蠔，還帶著上川島的海洋氣息 ， 肥碩鮮腴、格外誘人，撒上幾滴檸檬汁、就著少許海水就可以直接入口 ， 這可是品嘗鮮蠔的最佳方式 。
蠔飯既可暖胃，還有補(bǔ)充營養(yǎng)的價值 。蠔還可以和咸菜煮成清湯 。煮湯時應(yīng)先將咸菜切成薄片，燒滾 ， 調(diào)好味道，再放進(jìn)蠔 ， 即刻盛上碗來，這樣蠔才不至燒得太老 。雜膾湯中也少不了用蠔調(diào)味 。最好是火鍋湯滾之時，用筷子夾著，在湯中攪兩三下即食 ， 那時最有味道 。
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