1、配方;白砂糖400克，蛋白糖適量(甜度足夠即可)，珍珠奶茶奶精50克 ， 練乳100克 ， 白開水10kg，攪拌均勻 ， 增稠劑(即80克黃元膠)約兩小勺,攪拌均勻,將料液倒入炒冰鍋內適量翻炒至冰淇淋狀,加入葡萄干花生米顆粒黑芝麻等,或香蕉片草莓片等鮮水果點綴一下,一盤滑嫩酥軟清爽可口的炒冰既刻呈現在你的面前,炒冰用的是特殊的炒鍋,即急速冷凍鍋 。這種特殊的炒鍋,可以在半分鐘內,將溫度降到-40℃ 。炒冰的原料,也不是冰,而是鮮榨的水果汁 。
2、以下幾種做法；
?。?）把果汁、或果粉 奶精 奶油，調好原料加水倒入炒冰機 炒，慢慢攪拌，攪拌成小冰塊 ， 放在器皿上，再放椰果或果醬 。
?。?）水加水果倒在炒冰機翻炒就好了 。
?。?）用新鮮的水果加煉乳、糖和水，然后放上冰，在用粉碎機打碎，做成一杯很濃的很純真的冰沙 。
?。?）芒果 木瓜加點煉乳 ， 多放點冰 。
【如何做水果炒冰才好吃】 ?。?）炒冰的制作一般加入各種當季水果，各種風味.
