1、準備材料：面條500克、辣子100克、姜粉，醋、鹽、油、味精、蔥花各適量 。
2、面條茜用當?shù)厣壹毭娣郏喑擅鎴F，拼成片，切成麥稈細的條 。
3、用褚水煮熟 ， 柔軟適度，不粘不糊 。油辣子也選用當?shù)氐那嗬苯罚數(shù)乩弊佑蜌獯螅瑫窀珊笪兜谰d長，辣而不刺 。
4、用石臼搗細，加上一些作料 ， 潑上上好的胡麻油 。面條煮熟后撈出，直接調上油潑辣子、醋、姜粉、香菜等 ， 食用時別有風味 。
【辣子面怎么做】5、辣子面又叫杠子面，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名點，屬于甘肅菜 。材料有面條、辣子、姜粉，醋、鹽、味精、蔥花沫等 。辣子面以面條煮熟后撥上油辣子而得名 。
