油炸糕炸出來不會裂開，從中要掌握主很多技巧，比如面軟硬度要適中 ， 而且一定要醒好面，下面就和大家分享下吧
干凈的面盆里放上一碗面粉 ， 準備一碗水
水放入面粉中，攪拌均勻 。這時候面粉的硬度最好是偏軟一些才勁道，炸出來不會裂開
【油炸糕怎么做不會裂開】醒好面待會，讓他多醒發一會，在面團表面擦點油，防止粘手
把面團揪成一樣大小的團子，
紅糖中加點面粉防止糖太稀流出來，加點面粉就會稠一點，也不影響炸的過程中流出糖汁來
兌好的紅糖面粉裹在面團中包起來 。按壓平整，不要太薄，要不然容易破，面團一定要按壓均勻
鍋中中火放油炸，把炸糕放入鍋中轉小火繼續炸熟，要不然火太壯容易炸糊還會裂開，一定記住中火轉小火才不會裂開
鼓包說明炸熟了 。這樣就不會裂開了 。裝進盤子里就可以吃了
