1、將鮑魚干放入冷水浸泡24小時，用刷子刷干凈 。注意表面的黑膜要刷掉 ， 邊邊角角也要清洗干凈 。
2、放入開水鍋內(nèi)小火煨1-2小時關(guān)火后，蓋上蓋子燜5-6小時即可 。
【干鮑魚如何泡發(fā)】3、需要注意的是：由于干鮑魚的質(zhì)地比較堅(jiān)硬，所以用于烹調(diào)之前必須經(jīng)過泡發(fā)處理，處理的好壞直接影響菜肴的品質(zhì) 。
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