食鹽里加亞鐵氰化鉀是為了防止食鹽結(jié)塊，最大使用量為10ｍｇ／ｋｇ ， 在產(chǎn)品包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)識(shí)，可以標(biāo)識(shí)為“亞鐵氰化鉀”或“抗結(jié)劑” 。
【食鹽里為什么要加亞鐵氰化鉀】亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是國內(nèi)外廣泛使用的食鹽抗結(jié)劑，國際食品法典委員會(huì)及日本、澳大利亞和新西蘭、歐盟都允許作為食品添加劑使用 。中國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中允許其在鹽和代鹽制品中作為抗結(jié)劑使用，用于防止食鹽結(jié)塊，最大使用量為10ｍｇ／ｋｇ，在產(chǎn)品包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)識(shí)，可以標(biāo)識(shí)為“亞鐵氰化鉀”或“抗結(jié)劑” 。專家指出，亞鐵氰化鉀中的鐵和氰化物之間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，只有在高于400℃的情況下才可能分解產(chǎn)生氰化鉀，但日常烹調(diào)溫度通常低于340℃，因此在烹調(diào)溫度下亞鐵氰化鉀分解的可能性極小 。
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