B淀粉是什么淀粉

直鏈淀粉之間通過氫鍵締合形成結晶區，直鏈淀粉和支鏈淀粉呈有序排列。結晶區與非結晶區交替排列形成層狀膠束結構，這種生淀粉稱為β-淀粉。
【B淀粉是什么淀粉】淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式，淀粉在餐飲業中又稱芡粉。