1、原料：鵪鶉蛋5個，金針菇50克，香菇10克，菠菜50克，雞湯、精鹽、香油各適量 。
2、金針菇擇洗干凈 ， 切成小段 。香菇用開水泡發后洗凈，切絲 。菠菜葉擇洗干凈，切末 。鵪鶉蛋磕入碗中，打散成蛋糊 。
【金針菇鵪鶉蛋竅門】3、鍋上火，加入雞湯、金針菇、香菇一起煮開，改小火煮約3分鐘，放入菠菜葉 ， 澆入鵪鶉蛋糊攪勻，加入精鹽，淋入香油即成 。
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