1. 首頁 > 經驗知識 > >

雨湖區美食

經驗分享小常識

雨湖區美食有湘潭水煮活魚、湘潭燈芯糕、冰糖湘蓮、紅煨水魚裙邊、草菇焗乳鴿等 。
1、湘潭水煮活魚：經典湘潭家常菜，以鳙魚為原料的水煮活魚 。鼎盛時期 ， 車隊排成長龍 ， 吃飯要搶桌子，由此在湘潭掀起水煮活魚熱潮，至今不衰，成為桌上常客 。所有全國各地大型湘菜館都有此菜 。
2、湘潭燈芯糕：燈芯糕為條狀食品，潔白，光潤，以形似燈芯而得名 。據說燈芯糕在當時并不著名 ， 僅受到當地人們的喜愛 。1915年，燈芯糕參加了巴拿馬國際博覽會，各國使者和商人看到這種外形為條狀的食品，潔白、柔潤、光滑，具有純凈的玉桂香味，拿到手上可以彎成圈而不斷，最奇怪的是用火柴點燃后 ， 整根能燃?。蚨酒鵠?。于是，名副其實的“燈芯”糕便名揚四海了 。
3、冰糖湘蓮：湘蓮出產于湖南湘潭地區 。它色白、味香、肉嫩 ， 與建蓮并列為全國蓮子之首 。古時人們一直將蓮心作為富有營養的高級滋補食品 。李時珍的《本草綱目》記載：“蓮子補中養神，益氣力，除百病 。久服輕身耐老，不饑延年……”湖南長沙馬王堆漢墓出土時，發現二千多年前人們就將蓮心作為食品 。以湘蓮入饌，在明、清以前就較盛行，到近代開始采用冰糖制作 。
4、紅煨水魚裙邊：水魚 ， 學名叫做“鱉” ， 又叫“腳魚”、“團魚” 。它廣泛分布在湖南的河流、沼澤、池塘，以洞庭湖區出產最盛 。它肉質細膩，肥腴鮮美 ， 是一種高級補品 。
【雨湖區美食】5、草菇焗乳鴿：將乳鴿抹少許老抽，下熱油中炸至金黃色撈出 ， 大蔥切段待用 。鍋置火上，加入少許花生油，下蔥煸出香味，加魚露、蠔油、老抽、料酒、白糖、高湯等，下入乳鴿、草菇燜15分鐘左右取出改成塊狀 ， 擺成鴿形，草菇圍邊，上籠蒸至酥爛，將原汁潷出加濕淀粉勾芡 ， 淋少許香油澆在菜上即可 。

    推薦閱讀