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黃燜蹄筋如何做

經驗分享小常識

1、色拉油適量、雞精少許、姜1塊、蒜5粒、八角少許、花椒適量、桂皮2段、料酒適量、柱侯醬1/4瓶、香葉適量、水適量 。
2、牛筋切小塊，鍋中水煮開后，放入牛筋焯水 ， 大約3分鐘左右，看到牛筋表面有點兒收縮，撈出 。
3、焯好水的牛筋用冷水沖涼 ， 浸泡一會兒，洗凈瀝干 。
4、鍋燒熱，不放油，干鍋放入蒜粒和姜片，炒出香味 。
5、倒入牛筋，不斷翻炒至表面干燥 ， 呈微微焦黃色 。
6、此時再倒入些食用油 ， 翻炒半分鐘左右 。
7、倒入準備的香料，炒出香味 。
8、倒些料酒入鍋，翻炒均勻 。
9、放入柱候醬 ， 翻炒均勻 。
【黃燜蹄筋如何做】10、加入足量冷水，大火煮開后，轉小火燜煮兩個半小時左右 。
11、燜至牛筋軟爛，調入些雞精，轉大火收濃湯汁即可 。

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