【大龍蝦肉為什么是苦的】因為龍蝦肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)變性了，氨基酸腐敗了后會產(chǎn)生氨氣 。大龍蝦肉為甲殼綱、龍蝦科、龍蝦屬 ， 體長200-300毫米，頭胸部略呈圓筒狀，腹部較為扁平，尾扇柔軟而半透明 ， 橄欖色 。其額板具2對短粗大棘和分散小棘，頭胸甲背面密布大大小小的棘 。
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