第一、 牛里脊肉的氣味
可以聞一聞牛里脊肉的氣味，如果有酸性氣味或者一些腐爛等氣味的話，那么則說明該牛里脊肉已經變質、不新鮮了 。
第二、 牛里脊肉的彈性
用手按一按牛里脊肉的彈性，如果有彈性的話，則說明牛里脊肉比較新鮮 ， 反之則不新鮮 。
第三、 摸一摸
用手摸一摸牛里脊肉，如果不粘手的話，則說明該牛里脊肉比較新鮮，反之如果會沾水的話，則說明該牛里脊肉不新鮮 。
第四、 脂肪顏色
【如何分辨牛里脊肉】仔細觀察牛里脊肉的脂肪顏色，如果顏色看起來呈現較深的黃色的話 ， 則說明該牛里脊肉已經不太新鮮了，如果顏色為白色、淡黃色的話 ， 則比較新鮮 。
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