1、拿起來先聞聞 。拿鼻子聞聞有沒有怪味道，因為新鮮的肉是沒有任何臭味道的，只是有一點肉味 。
2、看色澤 。骨頭的地方如果有點發白 ， 沒有血色 ， 就是不新鮮的 。
3、手觸摸上去是粘稠的 。如果是粘稠的也是不新鮮的 。
【如何選購豬骨頭】4、拿手指按壓骨頭 。如果用力按壓，骨頭上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下骨頭表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手 。如果粘手則不是新鮮的 。用手摸起來感覺肉質緊密 。
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