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包粽子米怎么洗

經驗分享小常識

1、洗大米要用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗 。
洗大米用水量和淘洗次數要盡量減少，以除去泥沙為度 。因為米里含有維生素和無機鹽，這兩樣東西就特別容易溶于水 。要是淘米時間太長，還使勁搓洗米，米的表層營養全會都丟失；而且，米的營養還主要就在表層，淘洗太過 ， 營養物質就會流失 。瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二 ， 浸泡水溫30度左右 。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤 ， 具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛 。
2、糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃 。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡是越久越好的 。
【包粽子米怎么洗】3、糯米怎么浸泡：用清水浸沒糯米，泡的時間長，需要勤換水，每天換2～3次水，浸泡幾天后再包粽子 。由于細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟 。只要做到每天堅持換水 ， 糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會粉化，反而影響口感 。

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