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健脾八珍糕的做法

經驗分享小常識

【健脾八珍糕的做法】健脾八珍糕的做法教程：
1、用無邊鐵鍋將山藥以文火炒至淡黃色 。用開水浸透蓮子，切開去心，曬干，用文火炒至深紅色 。除去芡實雜質，用文火炒至淡黃色 。砂仁、茯苓除去雜質 。米仁淘凈，除去雜質，曬干 。制成胚料 。
2、提前一天將綿白糖和適量的水攪溶，成糖漿狀，再加入油，制成濕糖 。
3、先將糕粉同中藥材經400型粉碎機碾成細粉，然后按量和濕糖拌和后倒入擦糕機擦勻，去篩 。
4、把坯料拌好以后，隨即入模 。將坯料填平，均勻有序地壓實，用標尺在錫盤內切成五條 。
5、將錫盤放入蒸汽灶內蒸制，經3～5分鐘即可取出 。將糕模取出倒置于案板上分清底面，豎起堆碼，然后進行復蒸 。
6、蒸好的八珍糕先放一天左右，然后將糕坯切片即可 。

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