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千層皮易做方法

經驗分享小常識

1、雞蛋3個，黃油25g，牛奶200g ， 低筋面粉100g，糖30g 。
2、雞蛋中放入白糖，攪拌均勻至無顆粒 。
3、倒入牛奶，攪拌均勻 。
4、之后篩入低筋面粉，攪拌均勻至沒有顆粒物 。
5、黃油隔水加熱熔化以后，倒入融化的黃油，攪拌均勻 。
6、把做好的面糊過篩，之后蓋上保鮮膜 ， 冰箱冷藏半小時 。
【千層皮易做方法】7、拿出冷藏好的面糊之后，平底鍋小火燒熱 ， 一勺子一張，慢慢攤熟，煎餅要小火，第一張要鍋熱了再煎 ， 面糊倒進鍋里會有滋的一聲 。
8、鍋拿起來繞一圈，把餅攤薄 。
9、繞的時候要迅速，要不然面糊就凝固了 。
10、熟了用刮刀餅周圍鏟一圈，然后鍋倒扣下 ， 皮就下來了 。
11、第二張皮只要鍋拿起來 ， 面糊攪拌均勻倒進去就好了 。不需要用抹布放涼 ， 因為本身就是用最低溫了 。
12、如果鍋太涼了，面糊掛不住 。平底鍋中間凸起來，會出現中間?。?四周厚 。
13、攤好的千層皮用保鮮膜隔開 ， 放入冰箱冷藏，涼了就可以用了 。

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