【酵母水和玉米面面粉怎么醒發(fā)不起】1、酵母要用溫水，水溫太高會使酵母失去活性；
2、酵母充分溶解在溫水里，然后和在面粉里 。面揉光滑 ， 放置在有一定溫度的地方 。用紗布或者保鮮膜蓋上 。即可發(fā)酵；
3、過40分鐘左右 ， 用手戳面粉團，可以看見像蜂窩狀的了 。即發(fā)酵成功 。
酵母發(fā)面是通過酵母發(fā)酵的生物學過程完成，并且提高了營養(yǎng)價值 。酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物，營養(yǎng)學上把它叫做取之不盡的營養(yǎng)源 。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外 ， 酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類 。有實驗證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì) ， 相當于5公斤大米、2公斤大豆或2點5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量 。因此，饅頭、面包中所含的營養(yǎng)成分比不發(fā)面的大餅、面條要高出3至4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍 。
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