炸過東西的油能放7天左右 。炸過一次東西的油可以繼續(xù)使用，但一般建議要在一周內(nèi)將其使用完 。因為這種油在放置的過程中會發(fā)生“氧化反應(yīng)”，并且放置的時間越久氧化反應(yīng)就會越嚴重，里面的營養(yǎng)成分流失的也就越多，如果超過一個星期還沒使用完的話油就會發(fā)生變質(zhì)，并且還會生成對人體有害的物質(zhì) 。
油怎么保存：
1、盛油不要用塑料桶和金屬的容器，可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶 。因為金屬離子是較強的促氧化劑，易引起油的氧化酸敗 。
2、盛油前應(yīng)把容器洗凈擦干，裝油后蓋嚴蓋 。避免長時間和空氣接觸 。
3、另外用過的熟油不要和生油摻一起 。因為，在煎炸食品時，一般都要向鍋中倒入很多油 。而用過的油 ， 盡管尚未氧化酸敗，但在煎炸過程中，長時間在高溫的條件下與空氣接觸 ， 已經(jīng)吸附了大量的氧，部分不飽和鍵已經(jīng)氧化，微量的氧自由基已經(jīng)產(chǎn)生 。所以用過的油最好單獨倒入一個瓶中保存，而且要盡快用完 ， 另外，煎炸油最好不要反復(fù)使用 。
4、存放在干燥避光處 。因為光照和熱會顯著增加植物油脂氧吸收率，使其酸敗氧化 。
【炸過東西的油能放多久】5、如需保存較長時間，應(yīng)加入抗氧化的維生素E 。對控制酸敗有一定作用 。比例為500g油一顆VE膠囊 。
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