【為什么甜酒做出來是酸的】甜酒之所以會出現 ， 是在做的過程中受到了污染，又或是因為在甜酒發酵過程中，曲霉將米中的淀粉降解為了聚合程度比較低的多糖或單糖 。在甜酒發酵中，一般的是要壓實了，最簡單的原因可能是你沒有壓實，再個可能是用的酒曲很差勁，導致糖化不足，引起了其他雜菌的發酵，生成了一些有機酸 。
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