1、原料：鮮藕500克，精鹽3克 ， 白糖20克，醬油25克，面粉60克，蔥姜末5克，味精1克 ， 雞蛋1只，熟花生油500克(約耗100克) 。
2、將藕削去皮、切除節洗凈 ， 用刀斬成茸放在碗內，加入雞蛋、精鹽、味精、面粉、蔥、姜末 ， 拌勻成餡 。
【紅燒蓮藕丸怎么做】3、鍋上火燒熱，下油用旺火燒至油冒青煙 。將藕餡擠成核桃大小的丸于，放入鍋內炸成金黃色時 ， 撈出瀝油 。倒去鍋中油，放入少許開水，倒入藕丸，上火燒沸，加醬油、白糖 ， 蓋上鍋蓋，燒約5分鐘，起鍋裝盤即成 。
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