牛肉切成2到3厘米的塊，涼水下鍋 ， 燒開后撇去浮沫，撈出用溫水洗去血末 。
【紅燜牛肉做法，香酥軟爛紅燜牛肉簡單做法步驟】裝入砂鍋中，加入開水沒過牛肉，加蔥段、姜片、料酒，花椒、大料、香葉、干辣椒包成的料包，開鍋后小火燉 。胡蘿卜去皮切滾刀塊 。
加熱約40分鐘，加入老抽、精鹽、番茄醬、西紅柿再燉約半小時，加入胡蘿卜，白糖 雞粉燉至胡蘿卜軟爛即可 。
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