新蒜買來后，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮；
把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2厘米長；
準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次水；把泡好的蒜撈出來控干水分；
按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖；把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里 ， 倒入調好的糖醋，量要沒過蒜 。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了 。
【大蒜泡醋多久可以吃】只要醋沒有變質，腌多長時間都能吃，就是口感太酸罷了 。夏季半個月左右，冬季一個月左右吧 。
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