精進料理：不使用肉、魚、蛋類，用的食材是蔬菜、谷物類的素食料理；
懷石料理：是從茶道會衍生出來的料理種類 ， 是緩解饑餓不在于吃到飽的料理，和會席料理最大的區別是懷石料理會先上飯；
會席料理：即宴席料理，現在和懷石料理類似，重點在于酒飯最后上；
郷土料理：指具有日本各個地區的特色料理 ；
【日本料理的分類】大衆料理：指壽司、鍋類、蕎麥面類稀松平常的日本料理 。
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