【牛肉的做法】1、洗凈牛肉 ， 橫著切（主要一定要橫著切），否則會影響牛肉的口感，洗凈蔥，切成段；
2、把切好的牛肉，有蠔油腌制10分鐘；
3、開始下鍋，先把鍋里的油燒到有小煙 ， 然后再把牛肉放入鍋里 ， 剛開始不要老是去翻炒，這樣會影響牛肉的口感 ， 等到牛肉血色稍微收干，將肉牛炒至八分熟，把牛肉起鍋 ， 接著放入油，把蔥白放入鍋內翻炒 ， 等蔥白顏色變深，放入牛肉和蔥白翻炒，待牛肉和蔥白入味時 ， 再放入蔥綠，隨便翻炒一下，然后就可以上碟 。
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