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椒麻雞的做法

經驗分享小常識

1、食材：開膛嫩雞一只（約500克），花椒3克，小蔥10克，姜蔥各10克，料酒10克，鹽2克，醬油10克 ， 香油10克，味精0.5克，鮮湯50克 。
2、嫩雞去頭，頸、翅、爪洗凈后出一水，再入沸湯鍋中加姜、蔥、料酒煮熟 。
【椒麻雞的做法】3、撈起放入涼開水內浸涼，撈出擦干水分 。
4、去掉雞骨，改成片或條、絲、塊，裝入盤中 。
5、花椒去掉黑籽 ， 小蔥洗凈切成花 ， 混合后加少許鹽剁成細末，盛入小碗內，加醬油、鹽、香油、味精、涼鮮湯調勻成椒麻滋汁，淋于雞片上 。

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