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老干媽肉醬怎么能做么怎么做

經驗分享小常識

1、先將800克牛肉洗凈并用料理機攪碎 。
2、準備好蒜、老姜各200克、紅辣椒700克、干辣椒、花椒各150克、白芝麻200克分別用料理機打成粗粒待用 。
3、炒鍋放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，敲碎成粗粒待用 。
4、500克干豆豉上鍋蒸15分鐘 。
5、鍋里倒入少許油，放入3大勺白糖，炒出糖色 。
6、炒好糖色的鍋里放入牛肉碎，用大火，上色后轉小火 。
7、另起一口鍋 ， 放入1500克菜籽油燒熱 。
8、倒入牛肉碎 。
9、倒入打好的生紅辣椒碎，小火慢炒10分鐘 。
10、倒入姜蒜小火翻炒5分鐘 。
11、加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻 。
12、調入200克醬油小火熬制 。
13、再加入蒸好的豆豉小火繼續翻炒10分鐘 。
14、辣椒醬的顏色變深，放上2湯匙白糖，150克花椒粉炒均 。
15、放入炒熟的花生碎 。
16、加入熟芝麻翻炒均勻小火在炒制5分鐘 。
17、調入3湯勺鹽、2勺雞精和2勺白糖 。
【老干媽肉醬怎么能做么怎么做】18、 放涼裝瓶即可 。

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