【五斤肉做臘肉放多少鹽】臘肉的腌制很講究，也很關鍵 。一般按一斤肉一兩鹽的比例，那五斤肉就是5兩鹽 ， 把鹽均勻的擦在肉上，特別是肉皮上要用鹽多擦幾次 ， 不然熏好后的肉皮嚼不動，還可以加點白酒 。不要加其他的香料 ， 這樣熏出的臘肉才會有一種純粹的肉香味 。把加好鹽的肉放在大盆里加蓋腌制三天，每天翻動一次，把上面的肉放下去，下面的放上來 。保證肉腌勻 。三天后把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾干，或者掛在風口處風干 。
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