手工鍛打的菜刀，黑色是鐵氧化后的氧化層 ；
【菜刀上的一層黑釉是什么】普通鋼板切割菜刀，黑色是用發黑液化學氧化出來的氧化層，主要成分都是四氧化三鐵，也就是那種黑色的磁鐵的成分；
釉是覆蓋在陶瓷制品表面的無色或有色的玻璃質薄層 ， 是用礦物原料（ 長石、石英、滑石、高嶺土等）和原料按一定比例配合（部分原料可先制成熔塊）經過研磨制成釉漿，施于坯體表面，經一定溫度煅燒而成 。能增加制品的機械強度、熱穩定性和電介強度 ， 還有美化器物、便于拭洗、不被塵土腥穢侵蝕等特點 。
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