【家常燉脊骨天天媽媽私房菜】第一、 買來脊骨之后清洗幾遍，然后鍋里面燒上一些開水 ， 把脊骨投放進去焯水，看看脊骨的顏色變得白白的，這就說明焯好了，撈出來放清水里 。
第二、 燉脊骨不要用太多調配料，會改變脊骨本身的鮮味，只要幾片生姜、蔥段以及一個八角就可以了，喜歡吃辣的放幾個紅辣椒 。
第三、 鍋里放油燒熱放進去姜片和八角翻炒 ， 出來味道之后把蔥段放進去，倒上一些生抽、一點食鹽，加上開水，然后把脊骨放進去 。
第四、 大火燒二十分鐘之后小火慢慢的燉 ， 大概四五十分鐘，脊骨就能夠燉熟 ， 打開鍋蓋試一下 ， 能夠用筷子查動肉就可以，用白糖、耗油、一點老抽以及淀粉，調好之后倒進去翻炒幾下就可以出鍋了 。
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