1、原料：鮮牛肚500克 ， 八角2只，桂皮、蔥、姜、精鹽5克，香油5克，醬油12克，料酒12克 ， 明礬3克 。
2、將鮮牛肚清洗掉污物，刮去肥油，撒上明礬，兩面擦透洗凈，放入沸水鍋中燙至牛肚收縮發(fā)挺，內壁呈現一塊白膜時，撈出刮洗干凈，切成4大片 。
【五香牛毛肚怎么做】3、鍋置火上，放入清水燒沸，下入牛肚、料酒、八角、桂皮、蔥段和姜片 ， 用小火燒約2小時 ， 熟后連鹵汁一起倒入盆內涼透 。食用時 ， 取出牛肚切絲，加入精鹽、醬油和香油拌勻裝盤即成 。
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