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如何做絲滑巧克力醬

經驗分享小常識

1、用量勺和量杯量取50ml的奶粉和200毫升的溫水 ， 沖杯200ml的牛奶 。
2、往沖泡好的牛奶里加白砂糖 ， 量好100ml的稀奶油 。
3、加熱牛奶 ， 熬奶糊 。邊攪拌邊一點點加入稀奶油 ， 這樣味道會更均勻 。安佳的奶油聞起來還真是有股濃厚的動物脂肪味 。奶糊熬到最后越要勤快滴攪拌 ， 要小火 。
4、隔水加熱 ， 化開巧克力 ， 熱水的溫度要50-60度左右 ， 放巧克力的碗一定要擦干水分 ， 攪拌巧克力時候一定要同一個方向 ， 不然會有氣泡 ， 攪拌期間千萬不能進水 ， 否則巧克力會變硬 。
5、巧克力完全溶解后 ， 第一次先加入四分之一的奶糊 ， 剛開始會油水分離 ， 慢慢攪拌就會合體的 。第二次加入奶鍋里剩余的一半 ， 第三次加入最后一半 。分三次將奶糊加入巧克力中 。
【如何做絲滑巧克力醬】6、這是最后一次加入奶糊 ， 要慢慢滴順時針同一個方向攪拌 ， 直到順滑為止 。

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