第四步：大約切到五、六厘米處，把帶魚切斷 。然后翻面，把另外一面也切上同樣的花刀，如圖，切好的樣子 。
第五步：把切好的帶魚放到盆中，然后依次放入1勺料酒、半勺鹽、少許姜片、蒜片、香蔥段、少許白胡椒粉，然后抓勻腌制20分鐘 。
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第六步：帶魚腌好后，一塊一塊的夾起來放到保鮮袋中(蔥姜蒜不要放進去)，然后把面粉倒入袋中，如圖 。
第七步：一只手抓住袋口，一只手不停的搖晃袋子，搖晃幾十秒就可以了 。
第八步：取出帶魚，如圖 。每一塊上都均勻的粘滿了面粉，這比一塊一塊的粘面粉要快許多哦 。
第九步：把鍋燒熱，倒入少許油（比平時炒菜稍多一點的油量就夠了），然后轉動一下鍋，讓油粘在鍋壁上 。接下來把帶魚一塊一塊的放到鍋中，小火開始煎，中途可以多轉動鍋幾次 。
第十步：待到帶魚的一面煎至金黃，稍稍有些變硬后，翻面 。繼續煎至雙面金黃，然后夾出 。把鍋里的油再稍稍燒熱一些，然后把剛才煎好的魚再放進去，兩面各煎30秒，然后控油取出 。
第十一步：趁熱再撒上一點椒鹽，即可上桌開動 。
多說幾句：
1、 在魚上切一些花刀，可以便于魚肉入味，煎好后也更好看 。
2、 我選擇的帶魚是中等大小的，如果親們選的魚比較大，那么腌制的時間就要再長一點，這樣才能入味好吃 。
3、 椒鹽中有鹽味，所以，在腌魚的時候鹽不要放太多了 。
4、 往帶魚上裹面粉的時候，用保鮮袋裝起來，可以一次把整個帶魚的面粉都裹好，比較省事，而且全程手不粘面，親們一定要試試看 。
5、 煎魚的時候，首先要用小火 。其次，一定要等到一面煎定型，變得金黃，稍稍有些發硬的時候再翻面，不要提前翻哦 。
6、 復煎一次，可以讓煎好的帶魚吃起來表皮更加酥香，親們試試看 。
第六道：軟炸蘑菇
這道軟炸蘑菇，表皮酥脆，里面柔韌軟嫩，再夾雜著椒鹽的香麻，讓人越吃越想吃 。
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具體制作方法
第一步：準備食材 。新鮮平菇500克、雞蛋清2個、淀粉50克、面粉25克、椒鹽粉適量 。
第二步：平菇去掉根部，然后撕成小塊清洗干凈備用 。
第三步：把雞蛋清、淀粉、面粉放入一個大碗內，再放入1克鹽調味，然后緩緩的倒入30毫升左右的清水，攪拌至無顆粒，炸糊就做好了 。（不同的面粉吸水量不同，所以，水的量要根據實際情況來定 。調好的炸糊要比酸奶稍稠一點兒，千萬不要太稀，否則容易掛不上 。）
第四步：把平菇放入開水鍋中焯兩分鐘，然后撈出放入涼水中 。
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第五步：將蘑菇的水分擠干 。（一定要擠的干一點，要不然影響掛糊，炸好的蘑菇很快也會變軟 。）
第六步：鍋中倒入適量的油開始加熱 。在燒油的時候，把蘑菇放入面糊中，使其表面均勻的裹上一層面糊，如圖 。
第七步：油燒熱后，將裹好面糊的蘑菇一條一條的放入油鍋中 。（千萬不要一次性全部放入鍋內，那樣容易粘連在一起 。）
第八步：復炸一次 。第一遍炸好后撈出，將油溫升高后再將蘑菇放入鍋中炸30秒，炸好后口感就會特別酥脆 。接下來把椒鹽撒到炸好的蘑菇上，翻拌均勻即可食用 。（也可以直接蘸著椒鹽吃，味道一樣好 。）
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