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白胡椒黑胡椒做菜區別

生活經驗知識分享


1、黑胡椒的味道更濃烈一些，適合用來做牛肉、內臟等食材，烹調時間不宜長 。而白胡椒的味道更溫和一些，適合做羊肉、魚、酸辣湯等；2、黑胡椒使用未成熟胡椒曬干而成，白胡椒使用成熟胡椒曬干而成 。
白胡椒黑胡椒做菜區別
白胡椒，為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實 。氣味芳香，是人們喜愛的調味品之一 。辛，溫 。溫中散寒，下氣，消痰；主產于海南、云南、廣東、廣西等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數淺色線狀條紋 。其藥用價值比黑胡椒稍高一些 。
黑胡椒，是胡椒科的一種開花藤本植物，又名黑川，原產于印度馬拉巴海岸 。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一 。同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料 。
【白胡椒黑胡椒做菜區別】白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次 。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強 。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰 。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術，再放點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用 。

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