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豆角燜面的家常做法步驟如下 豆角燜面怎樣做

生活經驗知識分享

豆角燜面是河南常見的傳統特色小吃 ， 燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟 ， 故稱燜面 。該小吃面條筋韌 ， 豆角脆嫩 ， 咸香味濃 ， 食之利口 。
1.先把面條散開放進蒸籠上 ， 鍋內加熱水燒開 ， 把面條放上大火蒸15分鐘 。
2.蒸面條的同時 ， 蔥姜蒜切好備用 ， 豬肉切好備用 。
3.長豆角折成小段 ， 洗干凈備用 。
4.當你把材料備好 ， 面條差不多也蒸好了 ?？梢韵榷讼聛硐攘酪幌?nbsp;， 然后把蒸熟的面條用手抖散開 ， 越散越好 ， 不要秀成一團團的 ， 不然拌的時候就不好拌 。鍋內加少許油燒熱 ， 放入肥肉 ， 炒的邊緣發黃 ， 把肥肉的油都犒出來 。
5.加入瘦肉翻炒片刻 ， 加入蔥姜 ， 加1茶匙料酒 ， 翻炒 。
6.加1茶匙鹽 ， 2茶匙醬油 ， 不停翻炒 。
7.倒入豆角 ， 再加2茶匙鹽 ， 加入蠔油 ， 翻炒3到5分鐘 。
8.菜翻炒之后 ， 加入熱水適量 ， 水剛好沒過菜就差不多 ， 如果實在掌握不好可以用碗量 ， 差不多一碗熱水就可以 。加了熱水之后蓋上鍋蓋 ， 把豆角燜熟 。差不多8分鐘左右 。
9.豆角燜熟之后 ， 加少許雞精 。把鍋內湯汁倒出碗中備用 。
【豆角燜面的家常做法步驟如下 豆角燜面怎樣做】10.把蒸熟的面條抖散之后 ， 鋪在鍋里的菜上面 ， 可以分著鋪 ， 鋪一層把碗里炒菜的湯汁往上面澆一點 ， 一層一層澆更容易拌開 ， 比較好入味 。最后鋪完之后 ， 把碗里的湯汁全部澆在面條上 ， 加入蒜 ， 滴少許香油 。用筷子把面條拌好 ， 鋪面條的過程中要把火關掉 ， 不然會糊的 。待面條拌好之后 ， 開小火將面條和菜翻炒片刻 ， 時間不要太長 ， 差不多一分鐘的樣子 ， 為的是把鍋底的湯汁收干 。然后關火 ， 蓋上蓋子燜個一分鐘 ， 再次打開鍋蓋就可以開吃了 。
香味撲鼻 ， 有蒜香和香油的味道 ， 口水就要流出來了 。
（編輯 施尚景）

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