【麻辣牛肉的做法】1、豆腐去硬皮、硬邊，切成丁，牛肉洗凈切成丁 。
2、蔥、蒜洗凈切末，豌豆洗凈，豆豉碾碎后與花椒粉混合，把豆腐丁放入沸水中氽燙后撈出 。
3、往鍋里放油，燒熱，先將蔥、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒均勻，最后用水淀粉勾芡即可 。
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