到了夏季，因為天氣炎熱，許多人的食欲不佳 。這時，我們可以做一道青椒炒鴨肫，味道不錯，口感也好，很是下飯 。
鴨肫清洗干凈尤其是鴨肫系，一定要抓一小把鹽搓洗后再反復沖洗干凈 。
鴨肫切成盡量薄一點的片，備用 。
青椒去籽清洗干凈，切成細絲 。
準備好配料：干紅辣椒段、蔥段、蒜片和姜片 。
鍋中倒油，加入姜片、蔥段、蒜片和干紅辣椒段煸炒出香味 。
倒入鴨肫，大火翻炒至鴨肫發白 。
調入適量的鹽、老抽、料酒和醋，大火翻炒均勻 。
【鴨肫的家常做法】加入青椒絲，鍋邊淋入少許的水，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤 。
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