相比宮保雞丁來說，宮保蝦仁的口感比雞丁更加滑嫩鮮美，甜酸適度，味道濃郁，喜歡蝦仁的不要錯過哦~難度：切墩(初級) 。時間：10-30分鐘 。主料：大海蝦8只 。輔料 ：白胡椒粉3g 。鹽適量 。蛋白半個 。油220ml 。紅油13ml 。花椒5g 。糖25g 。米醋40ml 。生抽5ml 。蔥白60g 。姜5g 。蒜5g 。干辣椒8g 。綠豆淀粉10g 。熟腰果適量 。
宮保蝦球的做法步驟
【宮保雞丁的家常做法和步驟文字 宮保雞丁的家常做法和步驟手抄報】1. 將蔥白切成段，姜切成片，蒜切成片，備用 。
2. 將大海蝦去殼、去頭后開背，挑出蝦線，洗凈晾干 。
3. 將蝦仁放入碗中，加入白胡椒粉、鹽1g、半只蛋白、綠豆淀粉5g、油20ml，反復抓至起膠，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏15分鐘 。
4. 將糖、醋、鹽5g、綠豆淀粉5g、生抽、紅油3ml調成宮保汁 。
5. 炒鍋燒熱倒入200ml油，中火加至5成熱時放入蝦仁，滑開，待蝦仁變色成球撈出，控油備用 。
6. 鍋再次坐到火上，加入紅油10ml和油10ml，涼油時放入花椒慢炒出香味，撈出 。放入蔥、姜、蒜、干辣椒，中火翻炒至辣椒變色，倒入調味汁，炒至變稠，倒入蝦仁翻炒，出鍋前倒入腰果拌勻 。
小貼士1.海蝦在清洗、改刀后要用廚房用紙吸干水，這樣炒的時候易掛汁 。2.宮保汁一定要事先調好，這樣省去一樣一樣加的時間，避免蝦仁炒老，這樣口感就不好了 。
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